|
|
سير
سير يك
گياه علفي دوساله و چندساله است كه از خرداد تا مرداد گل مي دهد. اولين بار در
آسياي مركزي كشت شده است و قرن ه ا
است كه بعنوان ادويه, سبزي و گياه دارويي در مناطق مديترانه اي تا آسياي مركزي
استفاده مي شود. در حال حاضر سير در تمام نقاط دنيا كشت مي شود.پيازهاي تازه
خاصيت دارويي دارند. آنها را با زرد شدن برگها در تير يا مرداد ماه برداشت مي
كنند و اگر برداشت به تاخير بيافتد پيازها به پيازچه هايي تقسيم مي شوند.
پيازها را در محل هاي خشك و عاري از يخبندان نگه مي دارند. بوي تند مشخصي دارد.
تركيبات پياز سير شامل 1/0 درصد اسانس فرار بدبو با تركيبات آلي گوگرددار,
ويتامين هاي
C,B,A
و تركيبات شبيه هورموني مي باشد. داروي آن بادشكن وكرم كش است,
رشد باكتريها و قارچ ها را متوقف مي كند, ترشح زرداب را افزايش داده و فشار خون
را كاهش مي دهد. البته مصرف خارجي آن باعث تحريك و سوزش پوست بدن شده و ممكن
است باعث ايجاد التهاب و تاول شود.سير عمدتاً دردرمان نفخ شكم, ورم روده و
بعنوان خاصيت كرم كشي بصورت داخلي مصرف مي شود. از آن براي درمان برونشيت و
سرماخوردگي نيز استفاده مي شود. سير ادويه غذاهاي گوشتي, سس و سوپ مي باشد و
بطور گسترده اي در كشورهاي منطقه مديترانه و در شرق استفاده مي شود. اين گياه
احتمالا از ايتاليا بوسيله مستعمره نشين هاي رومي وارد اروپا شده است.
|
